Si vous examinez attentivement le concombre cultivé sur le lit de jardin, vous remarquerez beaucoup de boutons sur la peau du légume. Mais pourquoi les fruits du concombre sont-ils disposés ainsi, pourquoi ont-ils besoin de boutons? Ont-ils toujours été à quoi ressemblaient les concombres dans le passé? Comment avez-vous réussi à obtenir des variétés douces?
Répondre à ces questions n'est pas difficile. L'humanité cultive des plantes cultivées et comestibles depuis des millénaires, le concombre a également parcouru un long chemin dans la culture, au cours de laquelle il a subi certains changements.
À quoi ressemble un concombre sauvage?
Cependant, des boutons sont apparus sur les légumes verts non en cours de sélection. Ils ont une origine beaucoup plus ancienne, lorsque les ancêtres des goodies juteux ont dû se défendre sérieusement contre les animaux sauvages, contre les herbivores. Il fallait couper l'appétit de beaucoup de gens qui voulaient manger de délicieux fruits.
Fait intéressant: le concombre est mangé par des personnes immatures - toujours «vertes». En mûrissant, le fruit acquiert une couleur jaune, perd sa jutosité, son goût. Mais ses graines mûrissent complètement, gagnent la capacité de donner vie à de nouvelles plantes - les planter à partir d'un légume vert est inutile.
Afin de se protéger, les fruits ont poussé des épines sérieuses, qui étaient basées uniquement sur la place des boutons. Les épines protégeaient le fœtus jusqu'à ce que les graines mûrissent complètement, après quoi elles tombaient. De nombreuses variétés modernes de concombres ont également de petites pointes, qui sont particulièrement bien ressenties lors de la récolte d'une récolte d'été de vos propres mains.
Pourquoi des boutons pour les concombres subtropicaux?
Les concombres à boutons sont des plantes subtropicales, leurs ancêtres vivent dans le sud-est de l'Inde. Confronté à un excès d'humidité, le légume a dû trouver un mécanisme pour son écoulement, sinon il risquerait de pourrir sur la vigne. Les plantes ont appris à se débarrasser de l'humidité grâce aux boutons qui éliminaient l'eau et la laissaient tomber avec des gouttes. De plus, la respiration est toujours importante pour la plante, les tubules dans les boutons ont commencé à jouer ce rôle, assurant la ventilation.
Fait intéressant: Les maîtresses choisissent les concombres marinés pour le salage. Ceci est important, car à travers les tubules de ces organes, la saumure pénètre à l'intérieur du fœtus, tandis que les espèces lisses sont simplement enveloppées par lui de l'extérieur.
D'où venaient les concombres lisses?
En examinant les boutons, en réalisant l'importance de ces organes pour le fœtus vert, il devient difficile de comprendre comment les formes lisses de la même plante sont apparues. Il s'avère qu'ils n'ont pas été obtenus par sélection - les concombres lisses étaient immédiatement dans la nature.
Si des variétés ombilicales à fruits courts sont apparues d'Inde, alors les variétés lisses sont venues de Chine et du Japon. Le concombre a deux patries, chacune ayant apporté ses propres formes végétales.. Dans un autre climat, la plante n'avait pas besoin de tubercules, ils avaient disparu ou n'étaient pas à l'origine. Aujourd'hui, les deux formes de plantes sont cultivées, les boutons sont recommandés pour le salage, la mise en conserve, tandis que les lisses sont considérées comme des variétés de salade.
En Russie, les acheteurs préfèrent traditionnellement les concombres avec des tubercules, les considérant plus savoureux et plus sains - ils sont activement achetés même pour les salades.Il y a une gradation selon laquelle les concombres à pépins noirs sont bons pour les cornichons et les concombres à pépins blancs pour les salades, les deux options ont des boutons. Cependant, la sélection moderne a permis d'obtenir une plus grande variété de solutions, la vieille vérité sur la couleur des épines ne fonctionne pas sans ambiguïté.
En règle générale, en Russie, ils achètent des options de salades à vert à fruits courts ou vert foncé, tandis que la Chine et le Japon choisissent également en toute confiance des fruits longs sans tubercules, les considérant comme les meilleurs. Dans ce cas, il est impossible de donner une réponse scientifique à la question de la sélection des fruits; la pratique montre que la question réside dans les traditions et le goût des gens. En effet, presque tout le Moyen-Orient considère généralement le concombre comme un dessert!
Ainsi, les tubercules sur le concombre sont des organes distincts qui assurent l'élimination de l'excès d'humidité, l'échange d'air de la serre. Au départ, des épines y poussaient, elles jouaient principalement une fonction protectrice - des épines sont observées sur de nombreuses variétés de légumes à ce jour, elles poussent également sur des boutons. Par conséquent, nous pouvons dire en toute confiance - les tubercules protègent le fœtus, et ils le rendent également adapté au salage, permettant aux liquides de pénétrer uniformément, sur toute la profondeur.
